Chorwackie szaleństwo

Chorwacką kuchnię można podzielić na trzy tradycje kulinarne - slawońską (panońską) na Północy kraju, dalmacką (śródziemnomorską) i górską, która jest połączeniem dwóch pierwszych, ale posiada również własne specjały. W specjalnym menu goście będą mogli skosztować dań każdego z tych rejonów.

Adriatycką ucztę warto rozpocząć lekkimi przystawkami. W karcie dań znajdą się takie smakołyki jak ajwar - lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzona ze słodkiej papryki, pomidorów, marchwi, czosnku i świeżych ziół, sałatka macedońska - sałatka z jajka, ziemniaków i papryki, z dodatkiem tartego żółtego sera czy znana smakoszom bałkańskiej kuchni szynka Prsut, podawana z owocami.

Po przekąskach, zgodnie z chorwackim obyczajem, należy przejść do degustacji zup. W Tabace dostępne będą dwa tamtejsze specjały: Juha z rezancima - zupa z kluskami oraz Riblja Juha - zupa rybna. Jako danie główne będzie można spróbować jednej z najstarszych chorwackich potraw, czyli gulaszu pasterskiego, którego początki sięgają, zgodnie z legendą, aż 7 000 lat p.n.e. -Potrawa ta nosi oryginalna nazwę Slawoński Čobanac. Dla wegetarian dostępny będzie jego bezmięsny odpowiednik, równie popularny w Chorwacji, paprykarz rybny (fiš paprikaš) à la Baranja. Dla gości gustujących w owocach morza przygotowane zostały skolijiki z Hvaru - małże w skorupkach po dalmacku, czyli w sosie ze świeżych pomidorów lub w białym winie. W karcie dań nie zabraknie również chluby chorwackiej kuchni, czylu stubicy - pieczeni wieprzowej z farszem śliwkowym, duszonej w winie i śliwowicy.

Na słodkie zakończenie sobotniego wieczoru goście Tawerny Tabaka będą mogli spróbować naleśników Kanavoka z owocami i bitą śmietaną, posypanych orzechami oraz flambirani voće na kremi - płonących owoców w słodkim syropie, podanych z gałką lodów waniliowych.