Przepisy

Składniki:
po 2 banany na osobę
1/2 szklanki cukru
sok z 1/2 cytryny
paczka wiórków kokosowych
masło do smażenia
sos czekoladowy

Banany obrać ze skórki , odciąć końce i przekroić wzdłuż na pół.Zanurzać w soku
cytrynowym i obtaczać w kokosie i cukrze.Smażyć na patelni na dużej ilości
masła aż cukier się skarmelizuje (uwaga! trwa to bardzo krótko i łatwo się
przypala). Podawać z sosem czekoladowym.

Życzę smacznego i pozdrawiam.

1 kg jędrnych niewielkich gruszek

1 kg cukru

3 łyżki miodu

skórka i sok z 1/2 cytryny

2 szklanki źródlanej wody

1 kieliszek brandy lub rumu 1/2 szklanki orzechów włoskich podzielonych na połówki

Gruszki dokładnie umyć, cienko obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne. Skropić obficie sokiem cytrynowym i brandy. W rondelku z nierdzewnej stali przygotować gęsty syrop z wody, cukru i miodu. Delikatnie włożyć gruszki wraz z sosem i smażyć na małym ogniu około 30 minut. Zdjąć z ognia i zostawić w ciepłym miejscu na noc. Następnego dnia konfitury ponownie zagotować na małym ogniu i smażyć do chwili, gdy owoce staną się przezroczyste (konfitury nie należy mieszać łyżką, a jedynie potrząsać rondelkiem). Gotowe gruszki wyjąć z syropu i ułożyć na wyłożonej folią aluminiową blasze. Wstawić do letniego piekarnika i suszyć około godziny, nastę-

pnie zgasić płomień i pozostawić gruszki na noc. Następnego dnia owoce zamoczyć w syropie i jeszcze raz włożyć do ciepłego piekarnika. Kiedy gruszki z wierzchu wyschną, ale pozostaną miękkie w środku, przełożyć je do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami. Pozostały syrop zagotować, włożyć orzechy i smażyć na małym ogniu, dopóki orzechy nie staną się przezroczyste. Przełożyć do wyparzonego słoika i dokładnie zamknąć. Takie gruszki podaje się na specjalne okazje. Układa sieje na ozdobnym talerzu i do środka każdej połówki wkłada połówkę orzecha.

2 kg dojrzałych, niepoobijanych

papierówek 1 kg cukru

1 szklanka źródlanej wody 20 dag rodzynek

skórka otarta z 2 cytryn lub 1 pomarańczy sok z 1/2 cytryny 1 mały kieliszek brandy lub rumu

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Włożyć do czystej salaterki i zalać wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki przebrać, umyć w ciepłej wodzie i zalać brandy, pozostawić do wystygnięcia. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do wrzącego wrzucić odce-dzone jabłka, smażyć 15 minut na niewielkim ogniu, odstawić do ostudzenia i zostawić na noc. Następnego dnia smażyć na małym ogniu do chwili, gdy jabłka staną się przezroczyste, dodać rodzynki z brandy i skórkę cytrynową, Wymieszać, potrząsając rondelkiem i smażyć jeszcze na niewielkim ogniu 5-10 minut.

1 kg żurawin 1 kg cukru

Jędrne, nieprzejrzałe żurawiny, przebrać, umyć pod bieżąca wodą i zasypać cukrem. Postawić na małym ogniu (można użyć ochronnej płytki), zagotować i zdjąć z ognia. Odstawić na 24 godziny. Następnego dnia ponownie doprowadzić do wrzenia - jeśli kropla marmolady wylana na talerz nie rozlewa się, można marmoladę przelać do wyparzonych czystych słoików. W przeciwnym razie trzeba czynność powtórzyć. Napełnione słoiki należy zakręcić wygotowanymi pokrywkami, a następnie odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

50 dag węgierek

50 dag renklod

2 szklanki źródlanej wody

1 1/2 szklanki cukru

1 1/2 szklanki brandy



Śliwki włożyć na durszlaku do wrzątku na 1-2 minuty, następnie przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Przygotować syrop z wody i cukru, gotować na małym ogniu, aż syrop zacznie się ciągnąć, włożyć śliwki i szybko doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wyjąć śliwki łyżką cedzakową i przełożyć do małych wyparzonych słoików. Do zalewy dodać brandy i wymieszać. Gorącym płynem zalać śliwki i natychmiast zamykać wygotowanymi pokrywkami. Pozostawić na 2 tygodnie, aby śliwki nabrały smaku.

2 kg niewielkich jędrnych gruszek (klapsy,

bergamoty) 2 kg cukru

2 szklanki octu winnego sok i skrojona skórka z 1 cytryny 1 łyżeczka goździków kawałek kory cynamonu źródlana woda

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i przekroić na ćwiartki lub ósemki, skropić sokiem z cytryny. Z cukru, szklanki źródlanej wody i octu ugotować na małym ogniu syrop, zszumować. Do wrzącego syropu włożyć gruszki i gotować pod przykryciem na małym ogniu (można podłożyć płytkę azbestową) około godziny. Jeśli płyn nadmiernie odparuje - dolać wodę, aby gruszki były całkiem przykryte syropem. Gotowe gruszki powinny być całkiem przezroczyste, ale nie powinny się rozgotować. Odcedzić i ułożyć w wyparzonych słoikach. Syrop raz jeszcze zagotować z goździkami i cynamonem. Gorącym, ale nie wrzącym syropem zalać gruszki i zamknąć słoiki. Pozostawić na trzy dni w temperaturze pokojowej. Następnie zlać syrop, raz jeszcze zagotować, dodać gruszki i trzymać na małym ogniu 2-3 minuty. Przełożyć ponownie do wygotowanych słoików, zalać gorącą zalewą i ostudzić. Przechowywać w tradycyjnej ciemnej spiżarni lub w lodówce. Zamiast wody można wykorzystać białe wytrawne wino - gruszki będą jeszcze smaczniejsze.

1 kg jędrnych niewielkich gruszek

(najlepsze klapsy) 1 szklanka mocnego octu winnego (10%) 1 1/4 szklanki cukru 1/2 szklanki źródlanej wody kawałek laski cynamonowej lub szczypta

mielonego cynamonu 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy kawałek korzenia chrzanu 5 ziaren białego pieprzu 5 ziaren zieła angielskiego

Gruszki obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne. Chrzan utrzeć na tarce z dużymi otworami lub na szatkownicy, ewentualnie ostrym nożem zestrugać wiórki. Ocet zagotować z wodą i przyprawami, zdjąć z ognia i delikatnie włożyć do zalewy. Gotować na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną) około 15 minut - gruszki powinny być przezroczyste, ale nadal jędrne. Gruszki przełożyć do wyparzonych słoików, a zalewę raz jeszcze zagotować, ostudzić i zalać owoce. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami.

1 1/2 kg niewielkich jędrnych gruszek

(najlepsze bergamotki) 1 1/2 kg miąższu dyni 3 szklanki mocnego octu winnego 1 kg cukru 5-8 goździków 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 1 spora cytryna

Ocet zagotować z dwoma szklankami źródlanej wody, imbirem, skórką skrojoną z cytryny, goździkami i cukrem. Gru-

szki obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem cytryny i wrzucić do wrzącej zalewy. Gotować około 15 minut na małym ogniu. Dynię pokroić w kostkę, ewentualnie usunąć pestki i dodać do gruszek - gotować jeszcze 10-15 minut. Przełożyć do niewielkich słoików. Zaniknąć wygotowanymi pokrywkami.